Antep Usülü İçli Köfte

Malzemeler :

KÖFTESİ İÇİN

• 1 kg köftelik simit
• 1 çay bardağı irmik
• 2 yemek kaşığı salça
• 4 bardak sıcak su (simiti ıslatmak için)
• Tuz
• Karabiber
• 2 bardak un

İÇ HARCI İÇİN

• 1 kg yarım yağlı kıyma
• 1 kg kuru soğan(bol bol)
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

KIZARTMAK İÇİN

• Sıvı yağ

Hazırlanışı :

İlk olarak iç harcını hazırlıyoruz. Çünkü soğuması lazım. Kıymayı kavurduktan sonra üzerine soğanı ilave ediyoruz ve biraz solduktan sonra salçayı, karabiberi, tuzu, pul biber, ilave edip pişirdikten sonra soğumaya bırakıyoruz.
Köftesini hazırlamak üzere simiti ve irmiği sıcak suyla ısladıktan sonra salçayı ve baharatları ekliyoruz ve güzelce yoğuruyoruz. Daha sonra un ilave ederek biraz daha yoğuruyoruz ve hamuru dinlendiriyoruz .Hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırdıktan sonra bunları işaret parmağıyla çok ince oyuyoruz ve içine soğumuş harcı dolduruyoruz. Kapattıktan sonra kızgın yağda güzelce kızartalım. Afiyet olsun 🙂